过去，关于夏威夷当地的美食没有多少可讲的，因为在夏威夷吃东西意味着吃从美国运来的食物，意味着匹萨饼上的那些切成片的菠萝或是为了迎合西方人的口味而作了改变的食物等。不过，在最近二十年夏威夷的食物发生了巨大的变化，形成了一种新的美食——夏威夷本土美食。如今，夏威夷的厨师们用的是岛上的鱼等新鲜的本地食材，加上亚洲的香料、调味料和热带的果汁，然后用一些独创的方法烹制，再加上生姜、柠檬草和鲜姜黄等调味品来增强夏威夷的风味，这样就做成了已经获得世界各地人们好评的美食。

    芋头——夏威夷的重要食物

    过去摆在夏威夷人的餐桌上有自己种的新鲜蔬菜如芋头、新鲜鱼和海边抓到的海鲜等。芋头是如今仍在种植的一种作物。芋头的块茎部分可以烤或煮着吃，人们有时也把芋头当作调料来使用，或者是在做面包和饼干时用它来着色。芋头是夏威夷人最喜欢吃的芋泥饼的主要原料，芋泥饼的做法是把芋头捣烂做成一个浓稠的淡紫色的芋泥团。快餐中经常有芋泥饼。芋头的叶可以当作绿叶蔬菜来食用，或者用它来包肉和米饭，然后先蒸再煎。

    在夏威夷吃东西是一种享受，这儿有几十种味道鲜美的叫着外国名字的鱼，如阿希鱼（ahi）、奥帕卡帕卡鱼（opakapaka）、玛希玛希鱼（mahimahi）和胡卢阿鱼（ulua）。夏威夷的许多鱼像奥帕卡帕卡鱼（opakapaka）、鹦嘴鱼（parrotfish）等非常鲜嫩，深受人们的喜爱。如今新鲜蔬菜、鱼和海鲜仍是大多数夏威夷人餐桌上的主食。

    卢奥胡（luau）——夏威夷的传统盛宴

    卢奥胡是品尝夏威夷美食的最佳场合，也是夏威夷人享受生活、分享友情、最主要是享受美食的场合。在卢奥胡上除了享受美食外，还有唱歌、跳舞等活动。它是从夏威夷王国建立的那天起一直存在的庆祝重大活动、缅怀祖先的传统盛宴。

    美国的咖啡均产自夏威夷。夏威夷科纳海岸的狭长地带生产世界上最好的咖啡，而且产量也名列前茅，科纳不到2600英亩的咖啡地上每年出产200万磅咖啡豆。科纳咖啡香气扑鼻，口感独特，并且具有突出的地区特色，在国际竞争中脱颖而出。喜欢科纳咖啡的人可以在科纳咖啡一条街上亲自调制科纳咖啡。在夏威夷，游客可以买到散发着大海气息的纪念品——珊瑚和贝壳，由成千上万的小贝壳编成的花链价值数千美元，在阿拉冒纳购物中心的岛屿商店就可以看到各式各样的贝壳和贝壳饰品。公爵路上挤满了大大小小的店铺，销售各种珠宝。要买咖啡豆的请到科纳海岸的咖啡种植园。如果您想变成一个地道的夏威夷人，您可以到希洛市哈蒂商店，买几件印满花卉图案的阿洛哈衬衫或姆姆裙。ABC平价商店在岛上处处可见，单是怀基基就有28家，这些商店东西很齐全，食品、防晒霜、纪念品应有尽有，它们的营业时间都很长。7-eleven连锁店也遍布全岛，每天24小时营业，经营多种食品，有时还有快餐和热饮。

    猪肉饭团是夏威夷人爱吃的美食。猪肉饭团是用罐装猪肉和米饭为原料的。首先，将罐装猪肉切成薄片，涂上奶油后，用中火将两面烤黄。根据自己的口味加上酱油和砂糖。饭团里可以放少许的盐，再加上猪肉和海苔就可以了。

    特色菜POKI

    POKI是用新鲜的金枪鱼和鳄梨做成的，富有营养，是典型的夏威夷食品。它的做法很简单：首先将新鲜的金枪鱼切成大块，用酱油、芥末和料酒、麻油腌渍三十分钟。再把鳄梨切块与金枪鱼块搅拌在一起。若再加上海苔，味道将更好。做这道菜的关键是金枪鱼一定要新鲜。